Essa é mais uma das gostosuras que fiz para o aniversário do Gabriel.Gente isso aqui é coisa de outro mundo.Eu tenho uma tara especial por cheesecake e essa aqui foi unanimidade!Todo mundo amou.É fácil de fazer mas requer paciência na hora de assar.Demora um pouquinho e é assado em banho maria.Mas vale a pena viu?

 O recheio tem um toque de baunilha e limão,a massa é bem leve e quebradiça,e a calda com as frutas vermelhas...não tenho palavras pra descrever isso aqui.Sério!!Vocês tem que provar!!



Você vai precisar de:

Massa:

1 pacote de bolacha de leite.Aquelas amanteigadas que vem com três pacotinhos dentro.Uso 2 1/2.Você também pode usar o biscoito maizena ou outro de sua preferência.
55 gramas de manteiga derretida

Bata o biscoito no processador ou liquidificador até virar farelo.Em uma vasilha coloque os biscoitos processados e a manteiga derretida.Mexa.Vai virar uma farofinha delícia.

Unte uma fôrma desmontável de mais ou menos 23cm e coloque a massa no fundo e laterais da fôrma até um pouco mais da metade da altura.Leve á geladeira por 30 minutos até firmar.Enquanto isso vc faz o creme.

Para o recheio:

400 gramas de cream cheese
140 gramas de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho
2 ovos
1/2 pote de iogurte natural
1/2 pote de requeijão cremoso
150 ml de creme de leite acidulado com limão
Raspas e suco de 1 ou 2 limões
Essência de baunilha á gosto
Mirtilos,morangos,amoras,framboesas á gosto

Pré-aqueça o forno á 180 graus.
Bata o cream cheese até amolecer e misture o açúcar e o amido.Acrescente o iogurte e o requeijão e bata.Adicione o creme de leite acidulado e continue a bater até a mistura ficar cremosa e homogênea.Junte os ovos,o suco e raspas do limão e a essência de baunilha.Não exagere na essência pq.É só pra dar um toque.
Se quiser adicione ao recheio alguns mirtilos.
Distribua o recheio sobre a massa e nivele.Envolva o fundo e as laterais da fôrma com papel alumínio pra não entrar a água.Coloque a forma dentro de outra assadeira maior e despeje água quente dentro.Da forma tá vazia tá?Não dentro do cheesecake.Asse em banho maria por mais ou menos 55 minutos até ficar firme por fora e cremoso por dentro.Esse tempo varia de um forno pra outro.Leve á geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.Tem que estar bem geladinho.

Calda:

Eu amassei algumas frutas com a mão mesmo e outras eu deixei inteiras.Levei ao fogo com umas 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar e deixei Cozinhar um pouco até a caldinha ficar mais grossinha.Mais ou menos 5 minutos.Leve á geladeira para esfriar.Sirva em cima da cheesecake.

Faz e depois me conta...